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假羊肉,假羊肉片:如何鑒別防範假羊肉

食品安全網   2013年05月06日 7:33   評論»  

火眼金睛 教你如何辨別真假羊肉

火鍋大家都很熟悉,而羊肉片是火鍋的主要材料,羊肉可以說是冬天必不可少的美味,它不僅味道鮮美,而且還能補身體暖身子。在這裡告訴大家一個小 技巧:如果做湯菜,想要味道鮮,放幾片羊肉片能起到提鮮的作用。尤其是在冬天人們樂此不彼的品嘗著羊肉,但卻不知道自己吃的羊肉竟然不是羊肉。

什麼?羊肉還有假嗎?這也能造假?

其實的事件並不是剛剛發生的,幾年前市場上就出現了假羊肉。而現在假羊肉是越來越多,主要是不好分辨,而且人們在涮火鍋的時候不是清水下鍋涮,吃的時候也就不會去注意,只是覺得口感不好,以為是次一點的羊肉,就將就著吃了。

說出來你可能會嚇一跳:我周六那天轉了五家羊肉專賣店,而且都是要的最好的且價格最高的羊肉片,令人遺憾的是只有一家店的羊肉片是真的。其它的四家都是有問題的羊肉,而老闆卻趾高氣昂的說,這絕對是上等的羊肉,價格在25-30之間。

 

  那麼假羊肉是怎麼來的呢?難道不是肉嗎?

  假羊肉也是肉,只不過就是用的其它的肉(比羊肉片的肉)如,鴨肉、豬肉、牛肉等等,因為羊肉到了冬天需求量非常大,價格會非常高,而別的肉價格會比羊肉便宜好多,在利益的誘導下,一些不良商家開始造假。

假羊肉有什麼危害呢?全都是肉也不會有危害吧?

如果只是用其它的肉假扮羊肉當然就沒什麼危害,但可惡的是假羊肉裡面還添加了。羊肉精是的一種,以香料為主料時,會有著很好的氣味,能夠提鮮肉食,少量食用不會對身體造成傷害。但如果以化工混合物為主料,能揮發出有害物質,對人體細胞產生危害,長期食用這樣的食品,體內的毒素累積到一定的程度,還可能會

 

  我們以後再買羊肉片的時候一定要注意觀察,以防買到假羊肉。

  今天我就跟大家分享怎麼去辨別真假羊肉:不仔細看還真的是很難分辨,都是紅白肉。但我們仔細的觀察一下還是有很大的區別的。

假羊肉的白肉和紅肉是分開的,白是白,紅是紅,一塊一塊的。

真羊肉的白肉和紅肉是相接的,紋理很清晰,而且很自然。

 

  假羊肉最好的方法就是,把羊肉片化凍。化凍後的假羊肉片立刻就顯出了原形,我們看一下下面這張圖,化凍後的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了,一看就不是自然長成的肉。

 

  我們再來看一下真的羊肉(看圖),而真羊肉則不同,我們用手去撕,白肉和紅肉是相粘連的。肉質很自然,與上面的圖對比下看看。

 

  再來看一下徹底解凍後的真假羊肉,看完下面這張圖以後,如果再問你哪個是假的,我想你肯定會說第一個是假的。很明顯,假羊肉的紅肉部分和羊肉部分基本全都分離,而且看起來很像是拼接成的。而真的羊肉條紋還是很明顯,看起來很自然。

 

  假羊肉放進熱水鍋里煮一下看看,煮了大概2分鐘左右,假的被沸騰的熱水衝擊後散開了,顏色也變的不自然了。而真的羊肉,肉質變緊實了。

 

  你知道怎麼分辨真假羊肉了嗎?那看下兩張圖哪個是真的,哪個是假的?

 

  你知道怎麼分辨真假羊肉了嗎?那看下兩張圖哪個是真的,哪個是假的?

來源:每經網

視頻:記者探訪假羊肉生產地

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